Hierbas aromáticas para tu cocina
La cultura de las hierbas aromáticas para cultivar en casa ha pasado de generación en generación, y cada familia tiene sus propias recetas. Estuvieran en el campo o en la ciudad siempre los abuelos tenían dos o tres tipos cultivadas en pequeñas macetas para tenerlas siempre frescas. Las hierbas aromáticas forman parte de nuestra herencia culinària.
Beneficios para tu hogar
Una casa con un aroma fresco. Tus días en casa serán más relajantes, porque estas hierbas con sus aromas inundarán tu hogar. Bastará tan solo regarlas para disfrutar con la fusión de olores que producen, la frescura de menta con la albahaca y anisado del eneldo.
Vistas elegantes. La forma y textura de las hierbas aromáticas son particularmente elegantes y, si las colocas en macetas interesantes serán una bonita decoración. La manzanilla y sus flores darán un toque muy dulce, el eneldo y su altura lucirá muy refinado.
Pequeñas y bonitas. Por lo general las hierbas aromáticas para cultivar en casa, no son grandes, así que son perfectas para tenerlas en casas con poco espacio. Puedes ubicarlas juntas en macetas ya sea en una ventana o en la terraza y lucirán muy bonitas.
Muy fáciles de cultivar. Las plantas aromáticas son ideales para aprender jardinería, porque son muy fáciles de cultivar y cuidar, además no requieren de tantos recursos
Hierbas frescas para cocinar. Cultivas hierbas aromáticas para cocinar te da la ventaja de tenerlos siempre, así como también el poder desarrollar tus propios sabores personales. El sabor de las hierbas aromáticas cultivadas en casa es muy diferente las compradas en el supermercado. Además, son más saludable porque podemos estar seguras de que no contiene ningún químico.
Mejoran la salud general. Estudios publicados en Preventive Medicine Reports señalan que la jardinería podría ayudar a reducir la ansiedad, la depresión y el índice de masa corporal (IMC). Así como mejorar la calidad de vida y dar una sensación de satisfacción personal.
Tomarte un tiempo y dedicárselo a tus hierbas aromáticas te ayudará a relajarte y despejarte del estrés.
Aspectos a tener en cuenta al cultivar
Luz
Sin luz, l plantas aromáticas no podrán crecer y desarrollarse de la forma adecuada. Por eso, si quieres tenerlas en la cocina, debes primeroasegurarte de que escoges un lugar adecuado donde les llegue la luz del sol suficientemente. En efecto, debes tener en cuenta que las plantas aromáticas requieren de mucha luz, incluso hasta seis horas. Por eso, es mejor que las coloques en algún lugar donde de seguro la recibirán, como en la repisa de la ventana, por ejemplo.
El contenedor
La mayoría de las plantas aromáticas de uso culinario no necesitan grandes contenedores para su cultivo, se pueden reciclar latas de café para cultivarlas o pequeñas macetas. Un aspecto fundamental es la aireación. En huertos y jardines, esto no es un problema, claro. Sin embargo, cuando las cultivamos en macetas, puede que la aireación no sea suficiente y que acaben marchitándose.
Por esta razón, debemos plantarlas en macetas con agujeros en la base y, además, colocarlas sobre un plato en el que debemos poner piedras. De esta forma, permitirás que el aire entre en la maceta y airee las raíces.
El sustrato
Cultivar plantas aromáticas en macetas pasa por ofrecerles un buen suelo. Y no nos referimos únicamente a su calidad sino, sobre todo, a los nutrientes que lo compongan. Para poder crecer correctamente y contar con sus aromas, estas plantas demandan un sustrato ligero, rico en nutrientes y que, además, facilite el drenaje.
¿Cómo? Con sustrato universal, compost y perlita. Un trío de ases para favorecer la nutrición y la evacuación del agua sobrante sin perder la humedad de la tierra.
Córtalas con moderación
Cortar las plantas aromáticas promueve su crecimiento porque las mantiene en la fase de desarrollo, sin permitirles madurar y florecer. Además, durante esta etapa son mucho más sabrosas y aromáticas.
Sin embargo, no cortes demasiado porque podrían marchitarse y morir. Es mejor, por tanto, cortar justo lo que vayas a necesitar para cada platoy, en cualquier caso, nunca más de 1/3 de la planta. En efecto, lo ideal es hacer pequeñas podas regularmente.
Por otra parte, si florecen, lo mejor es cortar la flor. De este modo, conseguirás que sigan en fase de crecimiento y podrás tener las hojas frescas y aromáticas por más tiempo.
Las plantas aromáticas más usadas en la cocina mediterránea
Albahaca
Aunque casi podemos afirmar que es italiana, esta hierba aromática proviene de África central. Cultivarla es muy fácil, solo necesita un lugar cálido con mucha luz solar y suficiente agua para crecer. Puedes tenerla en una maceta justo al lado de la ventana, y al regarla podrás percibir su exquisito aroma. Por lo general se utiliza fresca en los platos italianos, sin embargo, hay algunos lugares donde la secan y usan para tomarla como infusión por sus propiedades medicinales.
Cilantro
El cilantro es una de las hierbas aromáticas para cultivar en casa, que refresca tanto por su aroma como por su sabor. Para cultivarla solo necesitas brindarle un espacio son algunas horas de sol y agua diariamente, y así crecerá saludable. Una maceta junto a una entrada de luz será el espacio perfecto para tenerlo en casa. Aunque es del mediterráneo el cilantro ha conquistado todas las cocinas del mundo, llegándose incluso a convertir en un infaltable como condimento. Desde España, Venezuela e incluso en Japón.
Eneldo
El sabor dulce y anisado del eneldo es herencia de los egipcios, romanos y griegos, un gusto que combina muy bien con el pescado. Cultivar esta hierba aromática en casa es muy sencillo, dale un espacio soleado con agua unas cuantas veces a la semana, crecerá feliz. El eneldo es una planta que puedes tener en una maceta ya sea en tu terraza o en una ventana soleada y estará bien.
Menta
La menta tiene sabor agradable que pica y refresca al mismo tiempo, y en la cocina es muy versátil, desde postres hasta en platos fuertes va bien. Como planta aromática para cultivar en casa es muy fácil, solo necesita llevar algunas horas de sol y mantenerse húmeda, así se mantendrá muy bien. Para esta aromática es ideal para tenerla en maceta, esta llenará todo el espacio y le dará a tu casa un delicioso olor.
Perejil
Esta es otra de las hierbas aromáticas para cultivar en casa que ha conquistado todas las cocinas del mundo y complementa muy bien las salsas. Para tenerla dale un espacio un poco soleado y agua diariamente, así tendrás siempre perejil para cocinar. El perejil al igual que el cilantro lo puedes tener en una maceta y crecerá muy bien.
Romero
Esta hierba aromática es una favorita de la Península Ibérica para adobar carnes, asados y condimentar guisos. Tenerla en casa es muy fácil, solo dale en un espacio cálido y soleado y un poco de agua, y tendrás siempre romero para tus recetas. Aunque es un poco alto el romero puede estar muy cómodo en una maceta, además que se verá muy elegante.
Tomillo
El tomillo es una de las plantas que conforman las hierbas provenzales, su sabor es muy equilibrado entre dulce y amargo. Cultivarlo en casa es muy fácil, solo tienes que darle un espacio cálido con buena luz solar y darle agua una vez por semana. El tomillo se da muy bien en maceta, puedes colocarlo junto a una ventana soleada y crecerá muy cómodo.
Orégano
Si por algo reconocemos la cocina italiana es por el uso del orégano en sus recetas, es el sabor que hace la diferencia. Tener esta aromática fresca en casa es muy fácil, para que crezca saludable dale un espacio soleado, cálido y un poco de agua a la semana. El orégano es como un pequeño arbusto, pero puede crecer cómodo en una maceta.
Cebollino
Usado antiguamente para espantar a los malos espíritus, el cebollino es otra de esas hierbas aromáticas para cultivar en casa que le da un sabor muy fresco a los platos. Cultivar esta aromática en casa es muy fácil provéele un lugar soleado y agua frecuente y crecerá saludable. El cebollino es una hierba que no solo es usada como culinaria sino también como ornamental por sus flores. Por lo que puedes tenerla en maceta sin problema.